Quando uma pessoa te exclui do WhatsApp, você não consegue mais ver seu status online. Isso ocorre porque, ao ser excluído, você perde o acesso às informações de presença e atividade dessa pessoa. Mesmo que ela esteja online, seu status ficará invisível para você. No entanto, se ela não tiver configurado suas privacidades adequadamente, você pode ainda ver suas mensagens em grupos em comum. Portanto, a exclusão no WhatsApp impede que você visualize o status online, mas não elimina completamente a possibilidade de interação em grupos.
Se uma pessoa te excluiu do WhatsApp, você não conseguirá ver seu status online. Quando alguém te remove de seus contatos, essa pessoa não aparece mais na sua lista de contatos e, consequentemente, você não terá acesso às informações de atividade dela, como o status de online ou a última vez que esteve ativo. Portanto, se você não vê mais a pessoa online, é um indicativo de que ela pode ter te excluído.